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| BP神经网络结合响应面优化荷叶功能性硬糖的工艺 | |
| 引用本文： | 武玲梅,秦旭婧,陈显玲,苏龙,唐森.BP神经网络结合响应面优化荷叶功能性硬糖的工艺[J].中国果菜,2022(3):14-20. |
| 作者姓名： | 武玲梅 秦旭婧 陈显玲 苏龙 唐森 |
| 摘 要： | 本试验以白砂糖、葡萄糖浆、木糖醇和荷叶粉为原料制作一种功能性硬糖.以感官评分为评价指标,研究葡萄糖浆、木糖醇和荷叶粉末添加量对硬糖品质的影响,在单因素试验基础上,利用响应面法优化荷叶功能性硬糖的配方,以响应面试验数据作为BP神经网络的输入值,对主要影响因素进行仿真优化.结果表明,荷叶硬糖的最优配方为葡萄糖浆15.3 g... |
| 关 键 词： | 荷叶 硬糖 配方优化 BP神经网络 响应面法 |