| 发酵樱菜中菌落总数平板计数结果不确定度的评定 |
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| 引用本文： | 华晶忠,于丽,刘笑笑,王嵩,樊慧梅.发酵樱菜中菌落总数平板计数结果不确定度的评定[J].吉林农业科学,2019,44(3):71-73. |
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| 作者姓名： | 华晶忠 于丽 刘笑笑 王嵩 樊慧梅 |
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| 作者单位： | 吉林省经济管理干部学院,长春,130012;吉林省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/农业部农产品质量安全风险评估实验室,长春,130033 |
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| 基金项目： | 吉林省农业科技创新工程项目;吉林省农业科技创新工程项目;吉林省农业科技创新工程项目 |
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| 摘 要： | 为了建立传统发酵樱菜中菌落总数平板计数结果的不确定度评定方法,依据《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》《食品微生物学测量不确定度评估指南》和《测定不确定度评定与表示》,分析影响传统发酵樱菜中菌落总数平板计数结果的不确定度来源,对其测定结果做了合成不确定度和扩展不确定度评估。结果表明,菌落总数平板计数过程中引入不确定度的各分量因素所占比例顺序为:重复性检验>稀释>取样>制备样品>环境温度。菌落总数平板计数结果的扩展不确定度为218 CFU/g,取值区间为5 782～6 218 CFU/g,包含因子k=2。此方法适用于类似条件下菌落总数平板计数结果不确定度评估。
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| 关 键 词： | 发酵 樱菜 菌落总数 不确定度 |
Evaluation on Uncertainty of Plate Counting Results on Colonies Count in Fermented Lepidium sativum |
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