| 枸杞锁阳山羊奶饮料加工工艺的研究 |
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| 引用本文： | 刘树民,汪琦翀,刘蝉铭,曹斌云.枸杞锁阳山羊奶饮料加工工艺的研究[J].畜牧兽医杂志,2008,27(4). |
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| 作者姓名： | 刘树民 汪琦翀 刘蝉铭 曹斌云 |
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| 作者单位： | 1. 渭南畜牧推广中心,陕西渭南,710000
2. 西北农林科技大学动物科技学院 |
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| 基金项目： | 国家高技术研究发展计划(863计划)
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国家科技支撑计划 |
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| 摘 要： | 采用山羊奶、枸杞、锁阳为主要原料，应用对比和正交试验方法，研制功能性山羊奶饮料。结果表明：①工艺流程为：枸杞、锁阳原料→浸提→过滤→添加羊奶调配→均质→灌装→灭菌→成品；②最佳配方为：50％纯净水、30％羊奶、6％白砂糖、7％枸杞汁、5％锁阳，1％酸味剂；③复合稳定剂的添加量为：0．12％蔗糖脂，0．08％CMC，0．08％黄原胶。加工的饮料稳定性佳，口感细腻，酸甜适宜，具有羊奶的芳香和特殊口味。
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| 关 键 词： | 山羊奶 构杞 锁阳 加工工艺 配方 |
Functional Study on Goat Milk Beverage Processing Echnology |
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| LIU Shu-min,WANG qi-chong,LIU Chan-ming,CAO Bing-Yun.Functional Study on Goat Milk Beverage Processing Echnology[J].Journal of Animal Science and Veterinary Medicine,2008,27(4). |
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| Authors: | LIU Shu-min WANG qi-chong LIU Chan-ming CAO Bing-Yun |
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