|
|||||
|
|
| 大曲生产中新技术的应用 | |
| 引用本文： | 谢小林,;龙立利.大曲生产中新技术的应用[J].农村新技术,2009(10):25-26. |
| 作者姓名： | 谢小林 ;龙立利 |
| 作者单位： | [1]贵州大学化工学院,550003; [2]西南大学食品科学学院,400715 |
| 摘 要： | 大曲在白酒的酿造过程中，作为糖化剂、增香剂使用，起着举足轻重的作用。大曲一般采用小麦、大麦和豌豆等为原料，经粉碎拌水后压制成砖块状的曲坯。 |
| 关 键 词： | 大曲生产 应用 技术 酿造过程 糖化剂 增香剂 白酒 |
| 本文献已被 维普 等数据库收录！ | |