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| 猪皮加工新技术 | |
| 引用本文： | 史九根.猪皮加工新技术[J].农村新技术,2009(11):48-49. |
| 作者姓名： | 史九根 |
| 作者单位： | 河南科瑞食品技术有限公司,450052 |
| 摘 要： | 猪皮含有丰富的胶原蛋白，以高蛋白含量、补血美容和良好的胶凝性而广泛应用在肉制品加工中。但是．猪皮韧性极大，难以破碎，加热后颜色暗黄，臭味难闻，影响了猪皮的深加工利用。现将在以上领域获得了突破性进展的成果介绍如下。 |
| 关 键 词： | 加工新技术 猪皮 高蛋白含量 肉制品加工 深加工利用 胶原蛋白 胶凝性 突破性 |
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