| 摘 要： | 【目的】为了掌握丽江核心原料产区玉龙县‘云烟87’烟叶品质特征,为卷烟工业企业叶组配方设计及卷烟生产等提供数据支撑。【方法】选取江苏中烟2014—2016年玉龙县3个原料基地(石鼓、巨甸、塔城)B2F,C3F,X2F三个等级共计135个烟叶样品的9项常规化学指标为研究对象,应用隶属度函数法计算出化学成分可用性指数,再利用模糊评判法对烟叶化学成分进行综合评价。【结果】(1)丽江玉龙‘云烟87’原料烟叶常规化学成分总体协调性较好,且具有高糖、中钾、适碱和糖碱比略高的特征。(2)中部烟叶清香型风格较显著,以清甜香、清香、木香、干草香为主体香韵,辅以辛香、正甜香香韵,香气状态飘逸,浓度稍大,劲头中等。(3)中部烟叶香气质较好,香气量较充足,香气较透发,微有青杂气和生青气,稍有木质气;烟气较细腻、较柔和、较圆润;余味较净较舒适,稍有刺激性和干燥感。(4)玉龙上部烟叶不同产地仅糖碱比和钾氯比存在显著差异,钾含量巨甸略低、总氮含量石鼓、巨甸略低;中部烟叶烟碱含量、氯含量和钾氯比不同产地存在显著差异,仅有塔城钾含量略低;下部烟叶产地间无显著差异,所有化学指标均较为合适。(5)巨甸上部烟叶以及石鼓、巨甸、塔城基地中部和下部烟叶CCUI值全部处在Ⅰ级和Ⅱ级范围内,化学成分可用性综合表现为:上部烟叶:巨甸石鼓塔城;中部烟叶:巨甸石鼓塔城;下部烟叶:巨甸塔城石鼓。【结论】玉龙‘云烟87’烟叶品牌需求符合度整体表现较高,较好满足"苏烟"品牌原料风格特色需求,其中巨甸基地烟叶内在化学成分品牌符合性最好。
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