| PSE猪肉营养控制技术研究进展 |
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| 引用本文： | 胡民强.PSE猪肉营养控制技术研究进展[J].世界农业,2005(5):47-49. |
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| 作者姓名： | 胡民强 |
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| 作者单位： | 佛山科学技术学院 |
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| 基金项目： | 广东省佛山市科技发展专项资金项目(04020101)资助 |
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| 摘 要： | 自1953年Ludvihgsen首次报道PSE肉后．世界各地都有类似的报道。因PSE肉表现为肉色苍白(pale)、质地松软(soft)和表面有汁液渗出(exudative)，而叫PSE肉。PSE肉是最不招消费者喜欢的肉，因而降低了猪肉的食用价值和经济价值。据报道．美国PSE猪肉的发生率为5％～20％，每年因PSE猪肉损失约3亿多美元，仅肌肉系水力下降一项每年损失约1000t猪肉(陈润生，1984)。
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| 关 键 词： | PSE猪肉 营养 控制技术 发生机制 饲料添加剂 氟烷基因 应激敏感症 |
Advance of PSE Pork Nutrition Control Technic |
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| Hu Minqiang.Advance of PSE Pork Nutrition Control Technic[J].World Agriculture,2005(5):47-49. |
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| Authors: | Hu Minqiang |
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| Keywords: | |
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