| 超微粉中药添加剂改善猪肉品质配方筛选试验 |
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| 引用本文： | 曹日亮,车向荣,闫柳松,孟冬霞,武果桃,任杰,胡广英,赵娟,于纪宾.超微粉中药添加剂改善猪肉品质配方筛选试验[J].养猪,2013(1):25-27. |
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| 作者姓名： | 曹日亮 车向荣 闫柳松 孟冬霞 武果桃 任杰 胡广英 赵娟 于纪宾 |
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| 作者单位： | 1. 山西省农业科学院畜牧兽医研究所,山西太原,030032
2. 山西农业大学,山西晋中,030801 |
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| 基金项目： | 山西省回国留学人员科研项目(2010-113)资助 |
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| 摘 要： | 为筛选改善猪肉品质的较佳超微粉中药添加剂配方,将72头猪随机分为4组,每组3个重复,每个重复6头猪,分别饲喂基础饲粮、基础饲粮+抗生素、基础饲粮+0.1％中草药组方Ⅰ、基础饲粮+0.1％中草药组方Ⅱ,进行饲养试验及屠宰试验.结果显示:中药Ⅱ组效果较佳,其料重比最低为3.25,显著低于中药Ⅰ组和抗生素组(P＜0.05),极显著低于对照组(P＜0.01)；背膘厚最高,为4.18cm,与其他组差异不显著(P＞0.05)；眼肌面积最小,为39.95 cm2,显著小于对照组(P＜0.05)；pH1(宰后45 min pH)及pH24(宰后24h pH)最高,分别为6.32和5.75；滴水损失最低,为4.94％；剪切力最小,为5.07 kg,显著小于对照组(P＜0.05),与其他组差异不显著(P＞0.05)；肌内脂肪含量为2.96％,显著高于中药Ⅰ组和抗生素组(P＜0.05),极显著高于对照组(P＜0.01)；L值(亮度)最低,为47.59;背最长肌纤维、股二头肌纤维直径最细,分别为41.17 μm、42.17 μm；背最长肌中水含量最少,粗灰分含量最高,粗蛋白质含量与对照组差异不显著(P＞0.05)；每头猪比对照组多赚64.4元,经济效益提高18.5％.结果表明,中药Ⅱ组能提高猪的生长性能、饲料营养成分消化率及经济效益,且能有效改善猪肉品质,使猪肉肌纤维变细,背膘厚、嫩度及pH提高,滴水损失减少.
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| 关 键 词： | 超微粉中药添加剂 猪肉品质 配方筛选 |
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