| HACCP应用于鸡肉软罐头加工的验证 |
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| 引用本文： | 王飞生,芮汉明,徐吉祥.HACCP应用于鸡肉软罐头加工的验证[J].中国家禽,2009,31(9). |
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| 作者姓名： | 王飞生 芮汉明 徐吉祥 |
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| 作者单位： | 1. 清远职业技术学院,广东清远,511510;华南理工大学轻工与食品学院,广东广州,510640
2. 华南理工大学轻工与食品学院,广东广州,510640 |
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| 基金项目： | 公益性行业(农业部)科研专项基金，广东省科技攻关重大专项基金 |
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| 摘 要： | 广东清远某鸡肉制品企业从事鸡肉软罐头产品加工,为加强食品安全管理和提高产品质量,在企业实施HACCP体系管理.并从HACCP体系过程管理验证、关键控制点微生物检测及成品涨袋率三方面来验证HACCP的有效性,验证方法及检测报告如下:
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| 关 键 词： | HACCP体系 软罐头加工 验证方法 鸡肉制品 应用 食品安全管理 微生物检测 关键控制点 |
Experimental Verification of Chicken Flex-can Processing through HACCP Application |
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| WANG Feisheng,RUI Hanming,XU Jixiang.Experimental Verification of Chicken Flex-can Processing through HACCP Application[J].China Poultry,2009,31(9). |
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| Authors: | WANG Feisheng RUI Hanming XU Jixiang |
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