| 大蒜有机硫化物对解淀粉芽孢杆菌的
抑菌作用及机理 |
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| 引用本文： | 代博仁,申光辉,刘海娜,张丽丹,何春桥,葛润邱.大蒜有机硫化物对解淀粉芽孢杆菌的
抑菌作用及机理[J].华南农业大学学报,2020,41(4):95-103. |
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| 作者姓名： | 代博仁 申光辉 刘海娜 张丽丹 何春桥 葛润邱 |
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| 作者单位： | 四川农业大学 食品学院,四川 雅安 625014;四川农业大学 食品学院,四川 雅安 625014;四川农业大学 食品学院,四川 雅安 625014;四川农业大学 食品学院,四川 雅安 625014;四川农业大学 食品学院,四川 雅安 625014;四川农业大学 食品学院,四川 雅安 625014 |
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| 基金项目： | 四川省科技计划(2019ZHCG0022)；四川省教育厅川菜发展研究中心重点项目(CC17Z01) |
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| 摘 要： | 【目的】明确大蒜有机硫化物(GOS)对豆制品优势腐败解淀粉芽孢杆菌Bacillus amyloliquefaciens的抑菌活性及作用机理。【方法】通过抑菌圈法和二倍稀释法测定GOS对菌株的抑菌活性、最低抑菌浓度(MIC)和最低杀菌浓度(MBC),并分析其对细菌生长曲线及胞外蛋白酶活性的影响;分析GOS处理后解淀粉芽孢杆菌代谢活性、碱性磷酸酶活性、β–半乳糖苷酶活性及胞外溶液电导率的变化,并结合扫描电镜观察菌体形态变化,探讨GOS对解淀粉芽孢杆菌的抑菌机理。【结果】3 g/mL的GOS对解淀粉芽孢杆菌DY1a和DY1b的抑菌圈直径分别为31.7和25.7 mm,MIC均为30 mg/mL,MBC分别为240和480 mg/mL。30 mg/mL GOS对菌株DY1a和DY1b胞外蛋白酶活性的抑制率分别为47.3%和15.6%,使细菌细胞代谢活性(D490 nm)分别下降了2.771和4.091,胞外碱性磷酸酶活性分别提高了0.029和0.036 U/mL,胞外β-半乳糖苷酶活性(D420 nm)分别提高了0.047与0.016,胞外溶液电导率分别提高了0.060和0.031 mS/cm。扫描电镜结果显示,GOS处理后的菌株细胞表面出现皱缩、孔洞式塌陷和破裂。【结论】大蒜有机硫化物对解淀粉芽孢杆菌抑制作用明显,其抑菌机理与影响细菌细胞壁、细胞膜的通透性和完整性,干扰细菌生理代谢活动有关。
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| 关 键 词： | 解淀粉芽孢杆菌 大蒜有机硫化物 抑菌活性 抑菌机理 |
| 收稿时间： | 2019/10/24 0:00:00 |
Antibacterial activity and mechanism of garlic organic sulfide against Bacillus amyloliquefaciens |
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| DAI Boren,SHEN Guanghui,LIU Hain,ZHANG Lidan,HE Chunqiao,GE Runqiu.Antibacterial activity and mechanism of garlic organic sulfide against Bacillus amyloliquefaciens[J].Journal of South China Agricultural University,2020,41(4):95-103. |
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| Authors: | DAI Boren SHEN Guanghui LIU Hain ZHANG Lidan HE Chunqiao GE Runqiu |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Bacillus amyloliquefaciens garlic organic sulfide antibacterial activity antibacterial mechanism |
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