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| 猕猴桃果汁啤酒的加工技术 | |
| 引用本文： | 吴天祥.猕猴桃果汁啤酒的加工技术[J].中国农村科技,1999(4):34-35. |
| 作者姓名： | 吴天祥 |
| 作者单位： | 贵州工业大学轻工系,贵阳,550003 |
| 摘 要： | 开发果汁啤酒是新型营养保健啤酒的发展方向,由于在普通啤酒营养成份的基础上补充了果汁类的营养成分,且风味独特,果汁啤酒的生产方法与传统啤酒生产工艺相似,便于开发生产.猕猴桃果汁含有多种对人体有益的营养成分,特别是含有糖、钙、镁、铁、磷、抗坏血酸、有机酸以及多种氨基酸.以啤酒、猕猴桃果汁为基础采用啤酒酿造工艺酿制成的猕猴桃果汁啤酒,其色浅黄,具有明显的猕猴桃香味和酒花香味,口味清爽、柔和.我国野生和人工栽培的猕猴桃资源相当丰富,开发猕猴桃果汁啤酒具有广阔的市场前景. |
| 关 键 词： | 猕猴桃果汁啤酒 啤酒 加工 |
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