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| 魔芋葡甘聚糖测定方法的比较研究 | |
| 引用本文： | 杨代明,李步凡.魔芋葡甘聚糖测定方法的比较研究[J].畜牧市场,2000(9):32-33. |
| 作者姓名： | 杨代明 李步凡 |
| 作者单位： | 湖南省食品质量监督检测所(杨代明，孙桂芳)，湖南郴州裕湘面业有限公司(李步凡，李晓银) |
| 摘 要： | 魔芋的保健作用已为大家所公认 ,其起作用的有效成分是魔芋葡甘聚糖（ＫＧＭ）。作为食品添加剂 ,魔芋精粉的粘度比ＫＧＭ含量更重要 ,但作为保健食品 ,测ＫＧＭ含量要比粘度更重要。在目前不存在葡甘聚糖纯品的前提下 ,魔芋葡甘聚糖的测定方法多种多样 :费林滴定法、３．５—二硝基水杨酸比色法（ＤＮＳ法）、甘露糖腙重量法、蒽酮比色法、苯酚比色法及气相色谱法。样品的前处理也有好几种 :乙醇沉淀法、酸性冷溶法、沸水溶解法和直接酸解法等。由于方法不统一 ,检测结果相差极大 ,无法评判魔芋品种、魔芋精粉质量优劣 ,给标准化工作带极大… |
| 关 键 词： | 魔芋精粉 保健食品 魔芋葡甘聚糖 含量测定方法 |
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