|
|||||
|
|
| 浅析鱼丸成型的机械方法 | |
| 引用本文： | 王小凡.浅析鱼丸成型的机械方法[J].福建水产,1986(1):50-55. |
| 作者姓名： | 王小凡 |
| 作者单位： | 福建省水产研究所 |
| 摘 要： | 鱼丸是一种味道鲜美的鱼糜制品，也是一种深受广大消费者喜爱的“色，香，味，形”俱全的水产佳肴，在福建，广东等沿海地区颇具市场。但长期以来由于鱼糜加工机械发展较为缓慢，特别是鱼丸制作的机械化问题未能得以很好解决，从而限制了鱼丸生产的工厂化、社会化，不能极大限度地满足消费者的需求。本文拟在考查国内目前采用的几种鱼丸成型方式的基础上，对鱼丸成型的机械方法问题进行一些粗浅的分析。 |
| 关 键 词： | 鱼丸 鱼糜制品 机械方法 味道 加工机械 成型 美的 消费者 市场 需求 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |