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| 草莓成熟过程中生理生化特性的变化 | |
| 引用本文： | 顾采琴,朱冬雪.草莓成熟过程中生理生化特性的变化[J].贵州大学学报(农业与生物科学版),1998,17(6):345-348. |
| 作者姓名： | 顾采琴 朱冬雪 |
| 作者单位： | [1]贵州大学食科系 [2]贵州大学园艺系 |
| 摘 要： | 以草莓“宝交早生”为试材，对果实成熟过程中的生理生化特性进行了研究，结果表明，草莓成熟过程中，呼吸作用，乙烯释放率，纤维素酶活性和细胞渗透性均逐渐增强，说明成熟度越高，果实的生理代谢活性越强，变质软化的速度也加快；另一方面，果实的花青素含量，营养成分不断积累，说明草莓果实的色泽和营养成分也与成熟度密切相关。综合分析认为，草莓适宜的最佳采收期为着色在３／４至全红之间。 |
| 关 键 词： | 草莓 成熟 生理生化特性 |
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