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| 四种加工方法对八角干果主要质量性状的影响 | |
| 引用本文： | 刘永华,林义忠.四种加工方法对八角干果主要质量性状的影响[J].广西热带农业,1998(3):22-24. |
| 作者姓名： | 刘永华 林义忠 |
| 作者单位： | 广西农工商职业大学!南宁，530227 |
| 摘 要： | 用太阳晒干、杀青晒干、机械烘干和烘房烘干加工的八角干果，试验结果表明：（1）干鲜率高低顺序为太阳晒干＞杀青晒干＞机械烘干＞烘房烘干，SSR测验差异极显著。（2）太阳晒干和杀青晒干颜色棕红色，机械烘干和烘房烘干经15天后，由黄褐色转为棕褐色，气味芳香。（3）芳香油含量高低顺序为机械烘干＞太阳晒干＞杀青晒干＞烘房烘干。机械烘干与杀青晒干、烘房烘干差异极显著，杀青晒干与烘房烘干差异显著，其余差异不显著。（4）水分含量高低顺序为太阳晒干＞杀青晒干＞机械烘干＞烘房烘干。太阳晒干与其余3种方法差异极显著，杀青晒干与机械烘干差异不显著。生产上，阴雨天气时采用机械烘干可达到商品质量要求。 |
| 关 键 词： | 八角果 加工方法 干果质量 |
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