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| 北美大豆食品现状 | |
| 引用本文： | 赵英,朱秀清,孙树坤.北美大豆食品现状[J].世界农业,2001(1):31-33. |
| 作者姓名： | 赵英 朱秀清 孙树坤 |
| 作者单位： | 国家大豆工程技术研究中心 |
| 摘 要： | 一、大豆食品在北美的历史大豆在中国有四五千年历史，大约在公元前164年中国发明了豆奶和豆腐。900年后，这些大豆食品加工方法传入日本和太平洋周边国家，大约在1712年大豆进入欧洲、CalVonLinne′给大豆定学名为Glycinemax（意思是带有大根瘤的田野坚果），然而欧洲的土壤和气候条件限制了大豆的生产。1764年大豆传到北美，1年后在佐治亚州种植，随着栽培技术和机械收获技术的发展，大豆作为动物饲料和食用油在北美逐步发展起来。1998／99年度全世界大豆产品超过1.56亿t，85％用于榨油和豆粕，10％用于食品（在美国只有大约1％），5％… |
| 关 键 词： | 北美 大豆食品 豆制品 豆腥味 |
Present Condition of Soybean Food in North America |
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