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| dairypureTM 梦泰(R)单不饱和乳品的研究与开发 | |
| 引用本文： | 杜学勤.dairypureTM 梦泰(R)单不饱和乳品的研究与开发[J].中国乳业,2007(3). |
| 作者姓名： | 杜学勤 |
| 摘 要： | 主要探讨了单不饱和乳品的生产.在保证产品质量稳定的前提下,通过脱脂工艺去除饱和动物脂肪和胆固醇,使用葵花籽油代替去除的乳脂,并强化添加脂溶性维生素弥补脱脂过程中流失的脂溶性维生素.经过十几年的生产实践,单不饱和乳品实现了产品在脂肪替换后整个体系的稳定和口感、口味的统一,并且追求该功能系统成分的天然属性,以及在目前标准化的乳品加工条件下完成. |
| 关 键 词： | 单不饱和脂肪酸 强化添加 乳品 脱脂 |
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