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| 微生物发酵饲料对生猪规模化饲养屠宰性能及肉品质影响的研究（英文） | |
| 摘 要： | 选用健康活泼,体重相近,75日龄的约重30 kg的杜长大三元杂交小猪,分为试验组和对照组,各136头。对照组为常规日粮饲养,试验组在常规日粮中添加4%的微生物发酵饲料,研究其对生猪规模化饲养屠宰性能及肉品质的影响。结果表明,饲养106 d后出栏屠宰,试验组的屠宰性能、肉品质、脂肪酸及氨基酸含量均明显优于对照组,其屠宰率提高了1.53%、胴体重增加2.75%,背膘厚减少0.02cm,肉色评分更高,pH_(45min)、pH_(24h)值更低,猪肉嫩度、熟肉率也更好,而单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、氨基酸含量更高,且无抗生素和重金属残留。饲养微生物发酵饲料明显改善了猪肉的风味,提高了猪肉的香气,食用更有利于人体健康,可为人类提供更为安全、健康、营养的风味猪肉。 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |