| 小麦麦麸阿拉伯木聚糖的体外降脂作用研究 |
| |
| 引用本文： | 张修威,袁婷婷,牛猛,张宾佳,贾才华,许燕,赵思明.小麦麦麸阿拉伯木聚糖的体外降脂作用研究[J].华中农业大学学报,2021,40(5). |
| |
| 作者姓名： | 张修威 袁婷婷 牛猛 张宾佳 贾才华 许燕 赵思明 |
| |
| 作者单位： | 华中农业大学食品科学技术学院,武汉 430070 |
| |
| 基金项目： | 国家重点研发计划项目（2018YFC1604001） |
| |
| 摘 要： | 采用碱提法从小麦麦麸中提取水不溶性阿拉伯木聚糖（water unextractable arabinoxylan，WUAX）和水溶性阿拉伯木聚糖（water extractable arabinoxylan，WEAX），探究WUAX和WEAX的胆酸盐结合力和胰脂肪酶抑制活性，以揭示不同结构类型小麦麦麸阿拉伯木聚糖（arabinoxylan，AX）的体外降脂作用。结果显示，WEAX对胆酸盐的结合率低于15%，WUAX对胆酸盐的结合力高于WEAX。WUAX对牛磺胆酸钠和甘氨胆酸钠盐的结合率分别达到52.87%和38.30%；使用Freundlich方程对等温吸附曲线进行拟合，WUAX对牛磺胆酸钠和甘氨胆酸钠盐的1/n分别为0.51和1.30，表明相较于甘氨胆酸钠盐，WUAX对牛磺胆酸钠的结合更加紧密。与胆酸盐结合力相反，WEAX对胰脂肪酶的抑制率显著高于WUAX，WEAX对胰脂肪酶的抑制率随其质量浓度的增加而增加，在质量浓度为30 mg/mL时，最高抑制率为35.93%。另外，反应速率曲线和Lineweaver Burk曲线结果表明WEAX对胰脂肪酶的抑制是可逆性抑制，抑制类型是混合型抑制。WUAX和WEAX的体外降脂作用存在差异，这与二者不同的结构特性相关。
|
| 关 键 词： | 麦麸 阿拉伯木聚糖 体外降脂 胆酸盐 胰脂肪酶 抑制类型 |
| 收稿时间： | 2021/5/12 0:00:00 |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《华中农业大学学报》浏览原始摘要信息 |
| 点击此处可从《华中农业大学学报》下载免费的PDF全文 |
|
