|
|||||
|
|
| 白灵菇烹调方法 | |
| 引用本文： | 周玲.白灵菇烹调方法[J].食用菌,2004,26(3):46-47. |
| 作者姓名： | 周玲 |
| 作者单位： | 四川南充市中心医院,637000 |
| 摘 要： | 1 糟香白灵菇 口感细嫩、爽滑，醇香咸鲜，回味略甜。原料鲜白灵菇300g，醪糟汁100g，化鸡油50g，川盐、鸡精、水豆粉、高汤各适量。制作鲜白灵菇去蒂、洗净，切成片；炒锅内放化鸡油烧热，下白灵菇片，加川盐炒几下，加入高汤，醪糟汁，烧至入味时，放鸡精、水豆粉收汁，起锅即成。制作关键烧白灵菇的火不宜过旺；在勾水豆粉时，汤汁不宜过多，以二流芡为好。 |
| 关 键 词： | 白灵菇 烹调 糟香白灵菇 双皮烩白炅 砂锅白灵鱼片 |
| 文章编号： | 1000-8357(2004)02-0046-01 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |