|
|||||
|
|
| PG和LOX对采后番匣果实软化及细胞超微结构的影响 | |
| 引用本文： | 生吉萍,罗云波.PG和LOX对采后番匣果实软化及细胞超微结构的影响[J].园艺学报,2000,27(4):276-281. |
| 作者姓名： | 生吉萍 罗云波 |
| 作者单位： | 中国农业大学食品学院,北京 |
| 摘 要： | 以番匣（Ｌｙｃｏｐｅｒｓｉｃｏｎ ｅｓｃｕｌｅｎｔｕｍ）品种‘丽春’为试验材料研究了果实采后多聚半乳糖醛酸酶（ＰＧ）和脂氧合酶（ＬＯＸ）的活性变化与果实硬度的关系，并观察了细胞超微结构的变化。结果表明，随着果实采后呼吸强度和乙烯释放量不断增加，ＰＧ和ＬＯＸ活性迅速增加，而果实硬度逐渐下降。呼吸强度和ＬＯＸ活性高峰出现在发白期（ＢＲ），而乙烯释放量高峰延迟至转色期（ＴＵ）。ＰＧ活性随着果实的成熟逐渐增加，而ＬＯＸ活性在发白期之后保持较高水平。分别用外源ＬＯＸ和ＬＯＸ加底物处理番匣组织切片，发现组织细胞的衰老进程加速，进而导致细胞膜瓦解、胞壁纤维松弛以及细胞器空胞化。ＰＧ和ＬＯＸ都与果实的后熟软化有关，ＬＯＸ与衰老的启动有关。 |
| 关 键 词： | 番茄 果实软化 PG LOX 酶活性 细胞超微结构 |
| 本文献已被 维普 等数据库收录！ | |