中华白海豚肌肉组织营养组成特征分析 |
| |
引用本文: | 石红,郝淑贤,李来好,戚勃,岑剑伟,杨贤庆.中华白海豚肌肉组织营养组成特征分析[J].上海海洋大学学报,2008(5). |
| |
作者姓名: | 石红 郝淑贤 李来好 戚勃 岑剑伟 杨贤庆 |
| |
作者单位: | 中国水产科学研究院南海水产研究所,广东广州510300 |
| |
摘 要: | 对珠江口外海水域2只中华白海豚肌肉组织的营养组成情况进行分析。结果表明2只海豚腹肌脂肪含量均高于其它部位,蛋白质和灰分的分布规律不明显。幼体雌性白海豚肌肉组织中的总氨基酸含量高于成年雄性海豚。氨基酸组成中含量最高的氨基酸为谷氨酸,最低的为胱氨酸。2只海豚肌肉组织均含有棕榈酸(16:0)、棕榈油酸(16:1)、硬脂酸(18:0)、油酸(18:1)、EPA(20:5n3)及DHA(22:6n3)等,这些脂肪酸是动物及鱼油中典型的脂肪酸。饱和脂肪酸(SFA)≈单不饱和脂肪酸(MUFA)〉多不饱和脂肪酸(PUFA)。海豚肌肉组织中富含Ca、Fe、Zn、Cu、Mn、Se等金属元素,其中幼体雌性海豚的Cu、Mn的含量高于成年雄性海豚,Se含量则低于雄性海豚。
|
关 键 词: | 中华白海豚 营养组成 氨基酸 脂肪酸 金属元素 |
|
| 点击此处可从《上海海洋大学学报》浏览原始摘要信息 |
| 点击此处可从《上海海洋大学学报》下载免费的PDF全文 |
|