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| 石榴籽蛋白提取工艺的研究 | |
| 引用本文： | 邹圣冬,代绍娟,张健.石榴籽蛋白提取工艺的研究[J].农业机械,2012(21):59-61. |
| 作者姓名： | 邹圣冬 代绍娟 张健 |
| 作者单位： | 石河子大学神内食品研究中心;石河子开发区神内食品有限公司 |
| 摘 要： | 通过试验测定了石榴籽蛋白的等电点,确定了石榴籽蛋白提取的关键工艺参数。结果表明:石榴籽蛋白的等电点为4.0;碱溶法提取石榴籽蛋白的最优工艺条件是以料水比1∶12和料液温度45℃的条件下调整料液pH值至8,进行2次浸提,可使蛋白质的提取率达到80%以上。 |
| 关 键 词： | 石榴籽 蛋白质 提取 工艺 |
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