| 蟠桃果实生长期糖酸含量变化规律研究 |
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| 引用本文： | 赵剑波,姜全,郭继英,陈青华.蟠桃果实生长期糖酸含量变化规律研究[J].江苏农业科学,2009(3). |
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| 作者姓名： | 赵剑波 姜全 郭继英 陈青华 |
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| 作者单位： | 北京市农林科学院林业果树所,北京,100093 |
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| 摘 要： | 以低果糖型蟠桃品种五月鲜扁干为材料,测定分析果实在生长期间的糖、酸含量变化规律。生长期间五月鲜扁干果实中存在的糖主要是蔗糖、葡萄糖、果糖和山梨糖醇,成熟果实中糖主要以蔗糖的形式积累。五月鲜扁干在整个生长期间果糖含量都低于葡萄糖,其葡萄糖含量的变化趋势与其他葡萄糖、果糖含量基本相等的种质材料大致相同,但其果糖含量的变化与这类种质材料有较大的差别。五月鲜扁干果实中存在的酸主要是苹果酸、柠檬酸、奎宁酸和莽草酸,未成熟果实中苹果酸、奎宁酸含量都很高,成熟时以苹果酸含量为最高。五月鲜扁干中含有柠檬酸,但在整个生长期间柠檬酸含量都不高,且成熟前迅速下降。
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| 关 键 词： | 蟠桃 果实 生长期 糖 酸 含量变化 |
Changes of sugar and acid content during growing period of flat peach |
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