| 蜗牛酶辅助提取白芽奇兰茶多糖及其抗氧化活性 |
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| 引用本文： | 陈文娟,陈建福,卢惠婷,庄远红.蜗牛酶辅助提取白芽奇兰茶多糖及其抗氧化活性[J].安徽农业大学学报,2018,45(6):996-1003. |
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| 作者姓名： | 陈文娟 陈建福 卢惠婷 庄远红 |
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| 作者单位： | 漳州城市职业学院食品工程系,漳州,363000;漳州职业技术学院食品工程学院,漳州 363000;福建省精细化工应用技术协同创新中心,漳州 363000;闽南师范大学生物科学与技术学院,漳州,363000 |
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| 基金项目： | 漳州市自然科学基金（ZZ2017J43）, 福建省高校杰出青年科研人才培育计划（闽教科[2015]54号）和福建省中青年教师教育科研项目（JAT171090）共同资助。 |
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| 摘 要： | 为提高白芽奇兰茶的利用率，利用蜗牛酶辅助提取白芽奇兰茶多糖，在单因素试验基础上，以多糖提取率为响应值，采用Box-Behnken方法对酶解温度、酶用量、酶解时间和pH进行四因素三水平试验设计，利用Design-Expert 8.05b软件对白芽奇兰茶多糖的酶解提取工艺进行响应面优化，利用白芽奇兰茶多糖对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基、羟基（OH）自由基和超氧阴离子（O2-）自由基的清除能力来评价其抗氧化活性。结果表明，最佳的提取工艺条件为酶解温度51℃、酶用量1.2%、酶解时间55 min和pH 5.6，得到白芽奇兰茶多糖的提取率为93.81 mg·g-1，与未加酶相比，提取率提高了77.74%。试验显示，白芽奇兰茶多糖与DPPH自由基、OH自由基和O2-自由基的清除效果有明显的量效关系，对DPPH自由基、OH自由基和O2-自由基的IC50分别为80.65，204.39和428.10 mg·L-1。
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| 关 键 词： | 白芽奇兰 茶多糖 蜗牛酶 抗氧化 |
Polysaccharides extraction from Baiyaqilan tea by snail enzyme and it antioxidant activity |
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| CHEN Wenjuan,CHEN Jianfu,LU Huiting and ZHUANG Yuanhong.Polysaccharides extraction from Baiyaqilan tea by snail enzyme and it antioxidant activity[J].Journal of Anhui Agricultural University,2018,45(6):996-1003. |
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| Authors: | CHEN Wenjuan CHEN Jianfu LU Huiting and ZHUANG Yuanhong |
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| Institution: | Department of Food Engineering, Zhangzhou City University, Zhangzhou 363000,School of Food Engineering, Zhangzhou Institute of Technology, Zhangzhou 363000; Collaborative Innovation Center of Fine Chemicals in Fujian Province, Zhangzhou 363000,Department of Biological Science and Technology, Minnan Normal University, Zhangzhou 363000 and Department of Biological Science and Technology, Minnan Normal University, Zhangzhou 363000 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Baiyaqilan tea tea polysaccharides snail enzyme antioxidant activity |
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