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| 变温煮制苹果脯 | |
| 引用本文： | 翟广华.变温煮制苹果脯[J].农家参谋,2006(11). |
| 作者姓名： | 翟广华 |
| 摘 要： | 苹果脯宜选用果肉组织紧密、坚硬的等外果、残次苹果为原料。组织软绵的苹果不耐煮,可加工果酱。苹果脯的加工一般有减压真空煮制、多次煮制、常压一次煮制和蜜制等方法。这些方法,有的机械投资高,技术要求严格;有的费时、费工,占用设备多;有的糖分渗透不完全,制品易返砂、干缩 |
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