| 核桃仁饼营养成分分析 |
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| 引用本文： | 张振龙,蔡春芳,叶元土,董娇娇,宋霖,孔丽.核桃仁饼营养成分分析[J].饲料工业,2013(18). |
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| 作者姓名： | 张振龙 蔡春芳 叶元土 董娇娇 宋霖 孔丽 |
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| 作者单位： | 苏州大学基础医学与生物科学学院,江苏苏州,215123 |
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| 基金项目： | 江苏省水产三项工程[PJ2011-63]；江苏省“六大人才高峰” |
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| 摘 要： | 文章采用国标法分析了核桃仁饼的一般营养成分、脂肪酸、氨基酸和氨基酸平衡性，并与其它常用植物性饲料蛋白源进行比较。结果表明：核桃仁饼中粗蛋白质含量43.36%、粗脂肪23.80%、蛋白溶解度59.91%、粗灰分4.90%、粗纤维5.99%、钙0.32%、总磷0.84%；核桃仁饼主要含5种脂肪酸，含量最高的是亚油酸61.71%，其它依次为油酸19.79%，α-亚麻酸10.80%，棕榈酸4.83%和硬脂酸2.28%；核桃仁饼含17种氨基酸，氨基酸总量占干物质35.55%，其中鱼类必需氨基酸占15.34%，必需氨基酸占氨基酸总量的43%，鲜味氨基酸含量接近氨基酸总量的45%，蛋氨酸、赖氨酸仅含0.40%、0.51%，是核桃仁饼的限制性氨基酸，但精氨酸含量4.88%，高于鱼粉中含量，谷氨酸8.37%。核桃仁饼营养丰富，但其作为水产动物饲料蛋白源氨基酸平衡性差，可通过与血粉或其它蛋白源搭配使用提高其使用价值。
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| 关 键 词： | 核桃仁饼 营养成分 氨基酸 脂肪酸 |
Analysis of nutritional ingredient for walnut cake |
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| Zhang Zhenlong
,
Cai Chunfang
,
Ye Yuantu
,
Dong Jiaojiao
,
Song Lin
,
Kong Li.Analysis of nutritional ingredient for walnut cake[J].Feed Industry,2013(18). |
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| Authors: | Zhang Zhenlong Cai Chunfang Ye Yuantu Dong Jiaojiao Song Lin Kong Li |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | walnut cake nutritional ingredient amino acid fatty acid |
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