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| 季节因素对冻干驴乳粉质量指标的影响 | |
| 引用本文： | 尹庆贺,;姜萍,;陆东林,;周玉贵,;孙倩倩.季节因素对冻干驴乳粉质量指标的影响[J].新疆畜牧业,2014(12):18-20. |
| 作者姓名： | 尹庆贺 ;姜萍 ;陆东林 ;周玉贵 ;孙倩倩 |
| 作者单位： | [1]新疆玉昆仑天然食品工程有限公司,新疆岳普湖844400; [2]乌鲁木齐市奶业协会,新疆乌鲁木齐830063 |
| 摘 要： | 对某企业2013年2、5、8、11月份生产的48批次冻干驴乳粉的6项质量指标进行统计分析,结果表明：季节和气温对驴乳粉的蛋白质、脂肪、乳糖含量没有显著影响;高温季节生产的驴乳粉复原乳酸度显著偏高,主要原因是原料驴乳酸度较高;夏秋生产的驴乳粉中菌落总数含量略高于冬春,提示季节和气温对微生物含量有一定影响。加强挤乳卫生、驴乳储运和生产加工的全程质量管控,可以有效提升驴乳粉质量。 |
| 关 键 词： | 冻干驴乳粉 季节和气温 质量指标 影响因素 |
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