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| 对虾头的开发利用 | |
| 引用本文： | 闻知,张仕,士杭.对虾头的开发利用[J].四川畜牧兽医,1998(3). |
| 作者姓名： | 闻知 张仕 士杭 |
| 作者单位： | 江苏滨海县坎南农干校 |
| 摘 要： | 加工出口去头冻对虾时，约有三分之一的虾头剩下。据分析，虾头除含７８％左右的水份外，还含１３５％蛋白质，２７％脂肪，是一种大有利用价值的蛋白源，可用于制作多种味道鲜美、营养丰富的食品或添加剂。其主要利用途径有：１生产甲壳原料对虾头的壳含有约１７％... |
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