| 冷冲击处理对番茄果实贮藏效果的影响 |
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| 引用本文： | 冯彤,张百超,陈秀伟.冷冲击处理对番茄果实贮藏效果的影响[J].仲恺农业技术学院学报,1995(2). |
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| 作者姓名： | 冯彤 张百超 陈秀伟 |
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| 作者单位： | 仲恺农业技术学院食品科学系，西南农业大学食品科学系 |
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| 摘 要： | 本实验以绿熟期的渝抗２号番茄（ｖａｒ．ｃｏｍｍｕｎｅＢａｉｌｅｙ）为材料，０℃的冰水混合物为冷却介质，研究了不同冷冲击强度（１ｈ，２ｈ，３ｈ，４ｈ）对番茄果实贮藏效果的影响，对贮藏期间番茄红素含量、失重率、腐烂率等指标进行了分析，并获得了一种较适合本品种番茄的冷冲击处理条件．
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| 关 键 词： | 冷冲击处理，番茄，贮藏 |
INFLUENCE OF COLD SHOCK TREATMENT ON STORAGE EFFECT OF TOMATO FRUITS |
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| Feng Tong Zhang Baichao Che Xiouwei.INFLUENCE OF COLD SHOCK TREATMENT ON STORAGE EFFECT OF TOMATO FRUITS[J].Journal of Zhongkai Agrotechnical College,1995(2). |
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| Authors: | Feng Tong Zhang Baichao Che Xiouwei |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | cold shock treatment storage tomato |
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