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| 安康地区主要食用菌营养成分研究 | |
| 引用本文： | 周 琼,王汉青.安康地区主要食用菌营养成分研究[J].陕西农业科学,2015(6):1-3. |
| 作者姓名： | 周 琼 王汉青 |
| 作者单位： | (1.陕西师范大学 化学化工学院,陕西 西安 710062;2.安康学院化学化工系,陕西 安康 725000;3.安康中学,陕西 安康 725000) |
| 摘 要： | 实验材料以葛根渣为基料,生产的平菇、茶树菇、鸡腿菇、鲍鱼菇。对其营养成分、重金属及硒进行了分析。结果表明:平菇的含水率、粗纤维、蛋白质、还原糖含量最高,分别为12.55%、42.52%、34.19%、7.02%,脂肪含量最高的为茶树菇2.68%,总糖含量最高的为鲍鱼菇达到48.43%。食用菌的重金属含量在国标限量之内,所有的食用菌都处于富硒水平,硒含量最高的为平菇,达到716.250μg·kg-1。 |
| 关 键 词： | 安康 食用菌 营养成分 研究 |
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