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| 乳酪蛋糕制作新工艺 | |
| 作者单位： | ;1.黑龙江农垦职业学院食品工程分院 |
| 摘 要： | 乳酪蛋糕采用全蛋打发工艺,将全蛋液与其他物料搅匀,然后慢速加入乳酪至乳酪充分被吸收,再经过烘烤、装饰,完成蛋糕制作。通过新工艺的研究,确定新工艺在生产周期、产品组织状态、产品口感味道等方面的特点。 |
| 关 键 词： | 乳酪蛋糕 制作 新工艺 |
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