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| 红豆加工前景广阔 | |
| 引用本文： | 杨治业.红豆加工前景广阔[J].农产品加工．学刊,2010(7):10-11. |
| 作者姓名： | 杨治业 |
| 摘 要： | 红豆又名红小豆、赤豆、小豆、五色豆、米豆、饭豆。红豆营养丰富，蛋白质含量约为22．56％，脂肪含量约为0．59％，淀粉含量为53．17％，其中直链淀粉11．50％。在蛋白质中所含人体必需氨基酸组成较全，但硫氨基酸的含量较少，是第一限制性氨基酸。子粒中蛋白质与碳水化合物的比例约为1：2～1：2．5，而禾谷类仅为1：6～1：7。 |
| 关 键 词： | 红豆 蛋白质含量 加工 限制性氨基酸 氨基酸组成 碳水化合物 营养丰富 脂肪含量 |
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