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| 赤霉素A3与赤霉素（A4＋A7）对麦芽质量影响的比较研究 | |
| 引用本文： | 汪志君,顾振新.赤霉素A3与赤霉素（A4＋A7）对麦芽质量影响的比较研究[J].江苏农业研究,1998,19(3):72-75. |
| 作者姓名： | 汪志君 顾振新 |
| 摘 要： | 用赤霉素Ａ３（ＧＡ３）与赤霉素Ａ４＋赤霉素Ａ７（ＧＡ４＋ＧＡ７）处理苏农２１啤酒大麦，并在１０￣１２℃下发芽。结果发现，ＧＡ３与ＧＡ４＋ＧＡ７都能抑制呼吸、根芽生长，制得的麦芽中α－氨基氮含量最高的是０．１５ｍｇ／ｋｇ（ＧＡ４＋ＧＡ７）处理，糖化力最高的是０．０２ｍｇ／ｋｇ（ＧＡ４＋ＧＡ７）处理，无水浸出率最高的也是０．２０ｍｇ／ｋｇ（ＧＡ４＋ＧＡ７）处理，色度最低的是０．０５ｍｇ／ｋｇ（ＧＡ４＋ |
| 关 键 词： | 麦芽 GA3 GA4＋GA7 α－氨基氮 糖化力 无水浸出率 |
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