| 储藏时间对肉鸡腿肌脂质氧化状态和Keap1/Nrf2-ARE信号通路相关抗氧化蛋白的影响 |
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| 引用本文： | 卢倩,张欣,万晓莉,胥蕾.储藏时间对肉鸡腿肌脂质氧化状态和Keap1/Nrf2-ARE信号通路相关抗氧化蛋白的影响[J].饲料研究,2023(6):61-65. |
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| 作者姓名： | 卢倩 张欣 万晓莉 胥蕾 |
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| 作者单位： | 扬州大学动物科学与技术学院 |
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| 摘 要： | 试验旨在研究肉鸡腿肌中Kelch样环氧氯丙烷相关蛋白-1 (Keap1)-核因子E2相关因子2 (Nrf2)/抗氧化反应元件（ARE）信号通路相关抗氧化蛋白和脂质氧化状态的潜在作用时间。随机选取42日龄的健康AA肉鸡6只，每只鸡为1个重复，共6个重复。每只鸡取同一块腿肌样品随机分为5个处理，分别对应5个储存时间，即0、1、2、4、7 d。结果显示，在4℃的储藏条件下，屠宰后1、2、4、7 d肉鸡腿肌中丙二醛（MDA）含量显著高于0 d (P<0.05)；屠宰后4 d，肉鸡腿肌中过氧化氢（H2O2）含量显著高于0、2 d (P<0.05)；屠宰后1 d肉鸡腿肌中谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的活性显著高于0、2 d (P<0.05)。不同储藏时间对肉鸡腿肌中Keap1/Nrf2-ARE信号通路相关蛋白Kelch样ECH相关蛋白1 (Keap1)、核因子E2相关因子2 (Nrf2)、血红素氧合酶1(HO-1)和GST的表达量无显著影响（P>0.05）。研究表明，4℃储藏条件下，肉鸡屠宰后抗氧化作用在0～1 d最强，Keap1/Nrf2-ARE信号通路相关蛋白和抗...
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| 关 键 词： | 储藏时间 肌肉 脂质氧化 抗氧化 Keap1/Nrf2-ARE |
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