| 溶菌酶与Nisin复合生物保鲜剂对蚌肉的保鲜效果 |
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| 引用本文： | 郭良辉,许巧情,许永久.溶菌酶与Nisin复合生物保鲜剂对蚌肉的保鲜效果[J].水利渔业,2007,27(4):112-114. |
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| 作者姓名： | 郭良辉 许巧情 许永久 |
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| 作者单位： | 长江大学动物科学学院,湖北,荆州,434025 |
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| 摘 要： | 研究了冷藏条件下用Nisin与溶菌酶等几种复合生物保鲜剂对三角帆蚌的保鲜效果。结果表明:Nisin和溶菌酶单独使用或混合添加具有明显的保鲜效果,混合添加保鲜效果最佳,在其它条件相同的情况下,可延长保鲜期约1倍或更长的时间。试验还得出,Nisin对于抑制脂肪的酸败具有明显的效果,而溶菌酶对于控制细菌的增殖、减缓TVB-N值的上升方面具有极其重要的作用。
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| 关 键 词： | 三角帆蚌 乳酸链球菌素(Nisin) 溶菌酶(lysozyme) 保鲜效果 |
| 文章编号： | 1003-1278（2007）04-0112-03 |
| 修稿时间： | 2006-06-30 |
Studies on keeping fresh for shellfish meat |
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| GUO Liang-hui.Studies on keeping fresh for shellfish meat[J].Reservoir Fisheries,2007,27(4):112-114. |
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| Authors: | GUO Liang-hui |
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