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| 裸大麦中β-葡聚糖的开发和利用 | |
| 引用本文： | 吕耀昌.裸大麦中β-葡聚糖的开发和利用[J].大麦与谷类科学,1998(2). |
| 作者姓名： | 吕耀昌 |
| 作者单位： | 中国农业科学院作物品种资源研究所!北京100081 |
| 摘 要： | 大麦在我国有5O00多年的历史，是主要谷类作物之一。近几十年来，随着啤酒工业的发展，啤大麦在啤酒工业的应用越来越重要。但裸大麦的应用仍以饲用为主。近期的研究发现燕麦、大麦特别是裸大麦含有丰富的β－葡聚糖，这种和水相结合具有粘性的物质有降血脂和其它一些功能。众所周知，胆固醇在体内积聚所导致的心血管病是引起人类死亡的主要原因。由于在我国棵大麦的种植面积较之燕麦大得多，因此棵大麦中卜葡聚精资源的开发和利用有着很大的意义和良好的前景。1β－葡聚精在营养保健方面的作用β－葡聚糖是食用纤维的组成部分。食用纤维对… |
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