| 红莲酸奶的工艺研究 |
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| 引用本文： | 刘锴栋,黄君红,林潇潇.红莲酸奶的工艺研究[J].湖北农业科学,2010,49(6). |
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| 作者姓名： | 刘锴栋 黄君红 林潇潇 |
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| 作者单位： | 湛江师范学院生命科学与技术学院,广东,湛江,524048 |
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| 摘 要： | 以红莲、牛奶和白砂糖为原料,发酵生产益生菌红莲酸奶,得到一种营养丰富、风味独特并具有保健功效的新型乳酸蛋白饮品。检测了4种配方的红莲酸奶的乳酸菌活菌数和pH值,结果表明,红莲汁与水的比例为1∶1所制得的红莲酸奶风味独特,营养丰富。
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| 关 键 词： | 红莲酸奶 发酵 乳酸菌 |
Research on Processing Technology of Red Lotus Yoghurt |
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| LIU Kai-dong,HUANG Jun-hong,LIN Xiao-xiao.Research on Processing Technology of Red Lotus Yoghurt[J].Hubei Agricultural Sciences,2010,49(6). |
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| Authors: | LIU Kai-dong HUANG Jun-hong LIN Xiao-xiao |
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