| 凤香型酒主要香味成分的研究 |
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| 引用本文： | 白卫东,姜庚信.凤香型酒主要香味成分的研究[J].仲恺农业技术学院学报,1996,9(1):39-43. |
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| 作者姓名： | 白卫东 姜庚信 |
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| 作者单位： | 仲恺农业技术学院食品科学系，陕西轻工业研究所，仲恺农业技术学院经济管理系 |
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| 摘 要： | 运用ＤＮＰ＋ＴＷＥＥＮ８０柱和ＢＤＳ１０％＋Ｓｈｉｍａｌｉｔｅ柱对凤香型酒、清香型酒、浓香型酒的代表酒样中的主要香味成分进行了分析和比较，结果表明，风香型酒和清、浓香型酒在乙酸乙酯．己酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯、正丁醇、仲丁醇、乳酸、丁酸、己酸等主要成分上存在着较大差异．凤香型酒中，乙酸乙酯和己酸乙酯具有特殊的比例关系和绝对含量，其比值平均为１：０．２６．绝对含量分别为１００－１６０ｍｇ／１００ｍｌ和２０－４０ｍｇ／１００ｍｌ。
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| 关 键 词： | 凤香型酒，香味成分 |
STUDIES ON THE MAIN FRAGRANCE OF FENG WINE |
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| Bai Weidong,Jiang Gengxin,Zhao Wenhong.STUDIES ON THE MAIN FRAGRANCE OF FENG WINE[J].Journal of Zhongkai Agrotechnical College,1996,9(1):39-43. |
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| Authors: | Bai Weidong Jiang Gengxin Zhao Wenhong |
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| Abstract: | The main fragrance of Feng Wine,Qing Wine and Nong Wine is analysed bychromatographic columns of DNP TWEEN 80 and BDS shimalite.The different fragranceamong Feng Wine and other famous wine is:Ethyl acetate,Ethyl butyrate,Ethyl lactate,Ethyl hexanoate,Butyl alcohol,sec-Butyl alcohol,Lactatic acid,Butyric acid,Hexanoicacid.In Feng Wine,there are special ratio and content between Ethyl acetate dnd Ethyl hex-anoate.The ratio is 1:0.26,the content is 100-160 mg/100ml and 20-40 mg/100ml. |
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| Keywords: | Feng Wine main fragrance |
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