珍奇蔬菜四棱豆 |
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引用本文: | 龙荣华.珍奇蔬菜四棱豆[J].上海蔬菜,1998(3):51-52. |
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作者姓名: | 龙荣华 |
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作者单位: | 云南省农科院园艺所!650205 |
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摘 要: | 四棱豆属豆科(Leguminosae ),四棱豆属(Psophocarpus Neck),别名翼豆、翅豆、四角豆、四稔豆、杨桃豆。四棱豆的主要产地是巴布新几内亚,在东南亚及加纳、尼日利亚、印度、孟加拉等国广泛栽培。 我国广东沿海地区和台湾省及云南的西双版纳、思茅等地均有种植。 一、营养价值 四棱豆的嫩荚、块根、种子、嫩梢和叶均可食用。干豆粒可榨油,也可烘烤食用,嫩豆芽可炒食,块根可煮食或烘烤。每100g干豆粒含蛋白质26-45g,脂肪13- 20g,碳水化合物31.2-36.5g,维生素E100mg。在四棱豆种子中,每100g蛋白质含赖氨酸7.4-8g,高于大豆含量6-7g;含蛋氨酸1.2g、胱氨酸16-2.6g,与大豆的硫氨酸含量接近;每100g嫩豆荚含维生素 C20mg、纤维素 1.3g以及相当丰富的
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关 键 词: | 珍奇蔬菜 四棱豆 营养值 病害防治 栽培 |
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