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| 不同酶解法水解豆粕蛋白的比较研究 | |
| 引用本文： | 宋永康,黄薇,林虬,姚清华,林香信.不同酶解法水解豆粕蛋白的比较研究[J].农学学报,2012,2(9):51-55. |
| 作者姓名： | 宋永康 黄薇 林虬 姚清华 林香信 |
| 作者单位： | 福建省农业科学院中心实验室,福州350003 福建省精密仪器农业测试重点实验室,福州350003 |
| 基金项目： | 福建省科技重大专项“利用生物技术进行饲料原料预处理的研究及应用”，福建省农科院双百项目“寡肽蛋白在水产饲料中应用技术示范推广” |
| 摘 要： | 研究不同的酶解方式对豆粕蛋白酶解过程及产物的影响。采用Alcalase蛋白酶、Protex.7L蛋白酶对豆粕蛋白进行单酶、双酶同步和双酶分步水解，以水解度、蛋白质利用率、多肽得率、寡肽得率为指标对酶解过程进行分析。结果表明采用先加Alcalase蛋白酶后加Protex.7L蛋白酶组合水解豆粕蛋白的效果最佳，最终水解液中水解度可达23.5%，蛋白质利用率、多肽得率、寡肽得率分别为68.7%、51.0%、21.4%。双酶分步水解的效果优于单酶水解和双酶同步水解；酶的加入顺序对豆粕的酶解过程有一定的影响。 |
| 关 键 词： | 丹江口水库 丹江口水库 消落带 土壤样品 总氮含量 |
| 收稿时间： | 2012/5/7 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2012/7/6 0:00:00 |
Comparative study of soybean protein hydrolysates prepared in different ways |
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| Abstract: | In the present study, Alcalase protease and Protex.7L protease were utilized to hydrolyze soybean protein in different ways. i.e., single-enzyme hydrolysis as well as one-step and stepwise double-enzyme hydrolysis. After degree of hydrolysis, protein utilization, peptides yield, oligopeptides yield were measured to comparatively study soybean protein hydrolysate in different hydrolysis way. The results showed that stepwise double-enzyme hydrolysis was superior to single-enzyme hydrolysis and one-step double-enzyme hydrolysis, and sequential hydrolysis with Alcalase protease followed by Protex.7L protease was the best way. Under this way, the degree of hydrolysis, protein utilization, peptides yield, oligopeptides yield reached 23.5%, 68.7%, 51.0%, 21.4%. |
| Keywords: | Soybean Protein Enzymic Hydrolysis Double-enzyme Hydrolysis |
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