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| 瀛洲金瓜的加工技术 | |
| 引用本文： | 徐振军,胡文权.瀛洲金瓜的加工技术[J].上海蔬菜,1994(1). |
| 作者姓名： | 徐振军 胡文权 |
| 作者单位： | 上海市崇明县多种站 (徐振军)，上海市崇明县蔬菜站(胡文权) |
| 摘 要： | 崇明是祖国第三大岛,古称东海瀛洲。岛上农民都爱种植金瓜,它不仅营养丰富,而且将其蒸煮出丝后,调以佐料,就成了食而不腻,脆而不软,芳香可口的凉菜,被誉为“植物海蜇”,逢年过节招待宾朋贵客,倍受人们青睐。为了确保周年供应,现将金瓜的加工技术介绍如下: |
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