| 6个草莓品种果实香气成分分析 |
| |
| 作者单位： | 天津农学院园艺园林学院,天津 300384;天津农学院园艺园林学院,天津 300384;天津农学院园艺园林学院,天津 300384 |
| |
| 基金项目： | 国家科技重大专项;天津市科技成果转化与推广项目;科技特派员项目 |
| |
| 摘 要： | 本试验利用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对6个草莓品种的果实香气物质进行测定,分析不同草莓品种的果实香气物质差异及共有香气物质。结果表明,6个草莓品种共检测出131种香气物质,其中有21种共有香气物质;‘甜查理’和‘圣诞红’的香气物质种类最多,‘红颜’品种的香气物质种类最少;‘艳丽’与‘隋珠’品种的香气物质总相对含量最多,总相对含量最少的为‘章姬’品种;经过主成分分析,‘红颜’和‘圣诞红’品种的香气物质较为相似,‘艳丽’和‘隋珠’品种较为相似,‘甜查理’和‘章姬’品种的香气物质差异较大。6个草莓果实的香气物质种类及相对含量以酯类物质最多,酯类的相对含量占总香气相对含量的50%以上,最高的达73.34%;1-己醇、己酸2-己烯酯、2-庚酮及5-丁基二氢-2(3H)-呋喃酮是6个草莓品种的特征挥发性香气成分。
|
| 关 键 词： | 草莓 GC-MS 香气 主成分分析 |
Analysis of fruit aroma components of 6 strawberry varieties |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
