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| 烧鱼佐料激发美味 | |
| 引用本文： | 谢文.烧鱼佐料激发美味[J].黑龙江水产,2003(1):48-48. |
| 作者姓名： | 谢文 |
| 摘 要： | 要将鲜鱼烧得色香味俱全别具特色，固然需要手艺高明的厨师，但不能缺少最基本的佐料，包括盐、姜、酒、酱、糖、葱与味精等。即使少了一二角钱的姜与葱，鱼烧出来的味道肯定会差些。有了最基本的佐料，还只能烧大众化的菜，如果想要将鱼烧得别具风味，非得有独特的佐料不可。在四川吃一种“黄辣丁”的小鱼，离开了火锅就没有味道，吃另一种豆花鱼，其中佐料很直观，由一层红油泡着，至鲜香，再借助麻辣味，小鱼从而美味无比。 |
| 关 键 词： | 鱼类菜肴 饮食文化 烹调方法 佐料 |
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