| 用主观和客观指标对鸡肌肉品质评价的初探 |
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| 引用本文： | 史兆国,李金录,赵建国,李婉平,沈禹颐.用主观和客观指标对鸡肌肉品质评价的初探[J].甘肃畜牧兽医,2001,31(6):1-3. |
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| 作者姓名： | 史兆国 李金录 赵建国 李婉平 沈禹颐 |
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| 作者单位： | 1. 甘肃农业大学动物科技学院,甘肃,兰州,730070
2. 东北农业大学动物科技学院 |
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| 摘 要： | 在 8周龄时对甘肃黄鸡、京星肉鸡、京星×甘黄三种肉鸡作综合评定 ,评定结果作为肌肉品质的主观指标 ;在 12周龄时对上述三种鸡分别从胸肌和腿肌取样进行电镜观测 ,测定结果作为客观指标。测定结果表明 ,三种鸡肌肉的超微结构都符合肌肉的基本特征。肌原纤维直径和肌节长度主要受品种的影响 ,受性别的影响不大。以肌原纤维直径和肌节长度来评价品种间肌肉品质的差异 ,具备一定的潜力 ,但有待于更深入的研究
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| 关 键 词： | 鸡 肌肉品质 品质评价 主观指标 客观指标 |
| 文章编号： | 1006-799X(2001)06-0001-03 |
| 修稿时间： | 2001年4月13日 |
A report on making use of subjective and objective indexes to evaluate chicken muscle quality |
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