| 29份菊芋种质资源氨基酸含量和营养价值评价 |
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| 引用本文： | 赵孟良,刘明池,钟启文,何洪巨,季延海,李莉.29份菊芋种质资源氨基酸含量和营养价值评价[J].种子,2018(3):55-59,60. |
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| 作者姓名： | 赵孟良 刘明池 钟启文 何洪巨 季延海 李莉 |
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| 作者单位： | 青海大学农林科学院青海省蔬菜遗传与生理重点实验室;北京市农林科学院蔬菜研究中心; |
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| 基金项目： | 青海大学昆仑学者科技专项"菊芋功能活性物质评价与综合利用";青海省蔬菜遗传与生理重点实验室项目(Sczdsys-2014-02) |
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| 摘 要： | 目的]研究29份菊芋块茎氨基酸含量及组成。方法]将菊芋块茎冻干后,利用氨基酸自动分析仪法进行氨基酸测定。结论]菊芋块茎中含有13种氨基酸,种类较齐全。菊芋块茎中人体必需氨基酸含量最高的F6质量分数为610.0mg/100g,F6中必需氨基酸含量占氨基酸总量的15.0%;儿童必需氨基酸含量最高的F7为2 885.2mg/100g。必需氨基酸占总氨基酸含量最高的是青芋4号,为8.31%,精氨酸含量最高的是F7,为2 851.1mg/100g,鲜味类氨基酸含量最高的是F18,为322.7mg/100g,甜味类氨基酸含量最高的是F5,为859.7mg/100g,芳香族氨基酸含量最高的是青芋4号,为127.2mg/100g。在遗传距离698处,可将29份菊芋资源分成2大类。
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| 关 键 词： | 菊芋 氨基酸 营养价值 评价 |
29 Jerusalem Artichoke Germplasm Resources Amino Acid Content and Nutritional Value Evaluation |
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| ZHAO Mengliang,LIU Mingchi,ZHONG Qiwen,HE Hongju,JI Yanhai,LI Li.29 Jerusalem Artichoke Germplasm Resources Amino Acid Content and Nutritional Value Evaluation[J].Seed,2018(3):55-59,60. |
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| Authors: | ZHAO Mengliang LIU Mingchi ZHONG Qiwen HE Hongju JI Yanhai LI Li |
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| Abstract: | ZHAO Mengliang， LIU Mingchi， ZHONG Qiwen，HE Hongju，JI Yanhai， LI Li |
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| Keywords: | |
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