| 巧克力中可可脂与代可可脂的GC-MS分析与营养比较 |
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| 引用本文： | 苑函,马越,李晓燕,宋金慧.巧克力中可可脂与代可可脂的GC-MS分析与营养比较[J].湖北农业科学,2015(7). |
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| 作者姓名： | 苑函 马越 李晓燕 宋金慧 |
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| 作者单位： | 北京电子科技职业学院,北京,100029 |
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| 基金项目： | 北京市属高等学校人才强教计助项目 |
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| 摘 要： | 根据可可脂与代可可脂中脂肪酸组成的不同,采用气相色谱-质谱联用法(GC-MS)分析巧克力中代可可脂(CBS)及可可脂(CB)的含量。从脂肪酸组成角度比较巧克力与代可可脂巧克力的营养价值。
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| 关 键 词： | 可可脂 代可可脂 气相色谱-质谱联用仪 营养价值 |
Analyses and Nutrition Comparison of Cocoa Butter and Cocoa Butter Substitute in Chocolate with GC-MS |
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| YUAN Han,MA Yue,LI Xiao-yan,SONG Jin-hui.Analyses and Nutrition Comparison of Cocoa Butter and Cocoa Butter Substitute in Chocolate with GC-MS[J].Hubei Agricultural Sciences,2015(7). |
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| Authors: | YUAN Han MA Yue LI Xiao-yan SONG Jin-hui |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | cocoa butter (CB) cocoa butter substitute (CBS) GC-MS nutritional value |
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