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| 柿果的冻结特性 | |
| 引用本文： | 王丹,孙蕾,张雪丹,鲁墨森.柿果的冻结特性[J].落叶果树,2014,46(6):39-41. |
| 作者姓名： | 王丹 孙蕾 张雪丹 鲁墨森 |
| 作者单位： | 1. 山东省果树研究所,山东泰安,271000 2. 山东省林业科学研究院 |
| 基金项目： | 国家林业局林业公益性行业重大科研专项课题，现代农业产业技术体系 |
| 摘 要： | 以大果牛心柿为试材,利用热镀锡膜铜-康铜热电偶测温技术进行冻结试验研究.结果表明,柿果的典型冻结曲线具有过冷点、初始冰点、平衡冰点、终止冰点等关键特征点;脱涩与不脱涩处理的柿果冻结参数无显著性差异,柿果不同部位的过冷点与冰点均呈现皮下＜果内＜果心的趋势,过冷现象的显著性由皮下组织到果心依次变小;柿果果肉位置的冰点温度从-3.1～-2.4℃,与可溶性固形物含量呈显著负相关. |
| 关 键 词： | 大果牛心柿 冻结曲线 冰点 过冷点 |
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