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| 植物油中磷脂的测定 | |
| 引用本文： | 余德寿,周虹,杨玲,罗时呜.植物油中磷脂的测定[J].粮食储藏,1985(5). |
| 作者姓名： | 余德寿 周虹 杨玲 罗时呜 |
| 作者单位： | 遂宁市粮油监测站，遂宁市粮油监测站，遂宁市粮油监测站，遂宁市粮油监测站 |
| 摘 要： | 一、磷脂测定的意义和方法比较磷脂含量是鉴定油品的一项重要品质指标,在现行国内标准中仍沿用加热试验的综合考查方法,其结果用文字表述。随着油脂精加工和名特油品的发展需要,和以往各流转环节中评定磷脂含量给工作中带来的不便,此种方法显然已不适应形势发展的需要。国内外对测定磷脂的方法报导较多,但适合我国现有检测水平,满足生产上广泛应用且较为理想的方法还未见定论。故此我们选择了丙酮不溶物水化离心法、丙酮不溶物水化过滤法、钼兰氢醌显色分光光度法,及我室参照磷化氢测定原理,用高锰酸钾将磷氧化后以氯化亚锡将钼酸铵还原为钼兰显色 |
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