| 降胆固醇乳酸菌的初步筛选 |
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| 引用本文： | 赵丽珺,齐凤兰,陈有容.降胆固醇乳酸菌的初步筛选[J].上海水产大学学报,2004,13(2):180-183. |
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| 作者姓名： | 赵丽珺 齐凤兰 陈有容 |
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| 作者单位： | 上海水产大学食品学院，上海水产大学食品学院，上海水产大学食品学院 上海 200090，上海 200090，上海 200090 |
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| 摘 要： | 早在1963年,Shaper等发现非洲Samburu和Masai族的人由于大量饮用由乳杆菌发酵的乳制品,其体内血清胆固醇的含量均较低。而后国内外大量研究也证实,不同种类的乳酸菌具有降低胆固醇的效果,服用乳酸菌及其相关制品可以降低人体血清胆固醇水平,降低心血管病发病率。因此筛选降胆固醇能力较强的乳酸菌并将其应用于食品加工中具有重要的现实意义。本试验是在前人大量研究的基础
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| 关 键 词： | 乳酸菌 降胆固醇 筛选 生物学特性 |
| 文章编号： | 1004-7271(2004)02-0180-04 |
| 修稿时间： | 2003年12月24 |
Screening of the cholesterol-reducing lactic acid bacteria |
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